Biryani Masala

Ingredients :
Coriander Seeds, Chillies, Cumin Seeds, Cinnamon, Cardamom, Cloves, lodized Salt, Turmeric, Cinnamon Leaves, Black Pepper, Big Cardamom, Fennel Seeds, Dry fenugreek Leaves, Nutmeg, Mace.

Recipe :
1 cup/200g rice, cups water, 1 medium onion chopped, 1 tsp ginger paste, 1 tsp garlic paste, 1/3 cup/50 g green peas, blanched, 1/2 cup/50g cauliflower, cut into florent, 1 medium/100g carrot, cut into iengthwise, 1/2 cup/100g French beans, cut int diamonds, 1/4 cup/0g curd, 3 tbsp/2g MAHALAXMI BIRIYANI MASALA, 1 tsp Mahalaxmi chilli powder, 3 tbsp ghee/oil, Salt to taste for garnishing : 1/2 cup crisp fried onions, 1/2 cup fresh coriander leaves, chopped, 1/4 cup mint leaves.
Wash and soak rice for 15 minutes and drain.
Boil water. Add rice, Salt and 1 tbsp oil and cook for 4-5 minutes. Remove from the heat and drain water completely.
In a large fring pan, heat remaining oil, Add ginger garlic paste saute for a minute. Add onion and saute along with onion. Add vegetables, salt and cook for 20-25 min. or till it is tender.
Place the rice in a heavy bottomed casserole or pan cover with vegetables.
Sprinkle coriander, mint and cook on low heat for about 10 min. garnish with crisp fried onion and serve hot.

सामग्री :
धनिया के बीज, मिर्च, जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग, नमक, हल्दी, दालचीनी की पत्तियां, काली मिर्च, बड़ी इलायची, सौंफ़ के बीज, सूखी मेथी की पत्तियां, जायफल, जावित्री।

व्यंजन विधि :
1 कप/200 ग्राम चावल, कप पानी, 1 मध्यम प्याज कटा हुआ, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1/3 कप/50 ग्राम हरी मटर, ब्लांच किया हुआ, 1/2 कप/50 ग्राम फूलगोभी, फ्लोरेंट में कटा हुआ, 1 मध्यम आकार का /100 ग्राम गाजर लंबाई में कटी हुई,

1/2 कप/100 ग्राम फ्रेंच बीन्स, हीरे के आकार में कटी हुई, 1/4 कप/0 ग्राम दही, 3 बड़े चम्मच/2 ग्राम महालक्ष्मी बिरयानी मसाला, 1 छोटा चम्मच महालक्ष्मी मिर्च पाउडर, 3 बड़े चम्मच घी/तेल, नमक गार्निशिंग के लिए स्वादानुसार:

1/2 कप कुरकुरा तला हुआ प्याज, 1/2 कप ताजा हरा धनिया, कटा हुआ, 1/4 कप पुदीना की पत्तियां।
चावल को धोकर 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये और छान लीजिये.
गर्म पानी।  चावल, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें और पानी पूरी तरह निकाल दें।
एक बड़े फ्रिंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें और प्याज़ के साथ भूनें। 

सब्जियां, नमक डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं. या जब तक यह नरम न हो जाए।
चावल को सब्जियों के साथ एक भारी तले वाले पुलाव या पैन के ढक्कन में रखें।
धनिया, पुदीना छिड़कें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं. कुरकुरा तले हुए प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।