Chhole Masala

Ingredients :

Coriander seed, Dry mango powder, Cumin seeds, Cinnamon, Cloves, Clove Leaves, Chillies, Black Pepper, Dry Ginger Powder, Bay leaf, Big Cardamom, Black Salt, Turmeric, Asafoetida, Iodized Salt, Fenugreek, Garlic Powder, Onion Powder, Mint Leaves, Mustard seeds.

Recipe :

Wash ½ kg chickpeas at night and leave it damping. Take a small cloth and put 2 tbsp Tea leaves in it. Tie the cloth tightly with thread so that the leaves do not get out. Keep the chickpeas in a pressure cooker with enough water and bag of that tea leaves. Cook until 3 whistles arrives. After that, cook on a low flame for a while and turn off the heat. Do not open pressure cooker immediately. Once all the steam removed, take out the chickpeas and keep it side. Now you can removes tea leaves bag. In a large pan put 4 tbsp oil and fry 3 finely chopped onion with stirring on low flame until the colors becomes brown. Now add the chickpeas, 2 tbsp MAHALAXMI CHHOLE MASALA, 1 tbsp Mahalaxmi Turmeric powder, and spoonful of Mahalaxmi Red Chilli Powder. Stir for 5-7 minutes. After that 3 chopped onion and 2 tbsp salt and stir it for 5 minutes. Add 3 cups of water and as per the requirements. Slow down the heat and let it cook for 15 minutes. Stop the heat and sprinkle finely chopped coriander on the chickpeas.

सामग्री :

धनिया के बीज, अमचूर पाउडर, जीरा, दालचीनी, लौंग, लौंग के पत्ते, मिर्च, काली मिर्च, सौंठ पाउडर, तेज पत्ता, बड़ी इलायची, काला नमक, हल्दी, हींग, आयोडीन युक्त नमक, मेथी, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पुदीने की पत्तियां, सरसों के बीज।

व्यंजन विधि :

½ किलो चने रात को धोकर भिगोकर रख दीजिये. एक छोटा कपड़ा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच चायपत्ती डालें। कपड़े को धागे से कसकर बांधें ताकि पत्तियां बाहर न निकलें. 
चने को प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और चायपत्ती के बैग के साथ रखें। 3 सीटी आने तक पकाएं. - इसके बाद धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं और आंच बंद कर दें. 
प्रेशर कुकर को तुरंत न खोलें. जब सारी भाप निकल जाए तो चनों को निकाल कर किनारे रख दीजिए. अब आप चाय पत्ती की थैली निकाल सकते हैं.
 एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और 3 बारीक कटे प्याज डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए भूरा होने तक भून लें.अब इसमें चने, 2 बड़े चम्मच महालक्ष्मी छोले मसाला, 1 बड़ा चम्मच महालक्ष्मी हल्दी पाउडर 
और एक चम्मच महालक्ष्मी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. 5-7 मिनट तक हिलाएं. इसके बाद 3 कटे हुए प्याज और 2 बड़े चम्मच नमक डालकर 5 मिनट तक चलाएं. 
आवश्यकतानुसार 3 कप पानी डालें। आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकने दें. आंच बंद कर दें और चने पर बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें.