Sambhar Masala

Ingredients :
Coriander, Chilli, Star Aniseed, Cinnamon Leaves, Clove leaves, Black pepper, Cumin, Cinnamon, Iodized salt, Nutmeg, Stone flowers, Cloves, Big cardamom, Fennel seed, Dry ginger, Carom seeds.

Recipe :
Soak 100gms pigeon peas (toover dal/arhar dal) for 30 mins. Boil it with pieces of drumstick, brinjal, pumpkin and onions. Add 2 tbsp of thick tamarind juice, Mahalaxmi Chilli powder and salt. Add 1 tbsp of MAHALAXMI SAMBHAR MASALA.
Baghar/Tadaka : Heat 2 tbsp of oil. Add 1 red chilli,1/4 tbsp fenugreek,1/2 tbsp mustard, 2 springs curry leaves, a pinch of asafoetida. Add the baghar/tadaka to the above mixture. Boil for 2 mins.

सामग्री :
धनिया, मिर्च, सौंफ, दालचीनी की पत्तियां, लौंग की पत्तियां, काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, आयोडीन युक्त नमक, जायफल, पत्थर के फूल, लौंग, बड़ी इलायची, सौंफ़ के बीज, सोंठ, अजवायन।

व्यंजन विधि :
100 ग्राम अरहर दाल (तुअर दाल/अरहर दाल) को 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसे सहजन, बैंगन, कद्दू और प्याज के टुकड़ों के साथ उबालें।

2 बड़े चम्मच गाढ़ा इमली का रस, महालक्ष्मी मिर्च पाउडर और नमक डालें।

1 बड़ा चम्मच महालक्ष्मी सांभर मसाला डालें।

बघार/तड़का : 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें. 1 लाल मिर्च, 1/4 बड़ा चम्मच मेथी, 1/2 बड़ा चम्मच सरसों, 2 हरे करी पत्ते, एक चुटकी हींग डालें। उपरोक्त मिश्रण में बघार/तड़का मिलाएं। 2 मिनट तक उबालें.